Zupa wiejska
2 średnie pomidory, większa cebula, 5—6 średnich ziemniaków, pół szklanki oliwy lub oleju, pół szklanki ryżu, pół szklanki drobnego makaronu, łyżka mąki, pół szklanki świeżego mleka, łyżeczka mielonej papryki, pęczek naci pietruszki, sól
Cebulę posiekać w kosteczkę, przesmażyć na złoty kolor na oliwie (oleju). Dodać umyte, obrane ze skórki i drobno pokrajane pomidory, a gdy się rozgotują, wsypać mąkę. Gdy mąka się zrumieni, odstawić z ognia i dosypać zmieloną paprykę; stopniowo zalać zasmażkę gorącą wodą (2 I). Po zagotowaniu wrzucić do zupy pokrajane w kostkę ziemniaki, umyty i sparzony wrzątkiem ryż oraz drobny makaron (najlepiej „gwiazdki”). Po zagotowaniu dodać mleko. Zupę gotować, aż ziemniaki i ryż będą miękkie. Po zdjęciu z ognia posypać obficie posiekaną nacią pietruszki i posolić do smaku. Ze względu na wysoką wartość odżywczą, zupa ta może zastąpić cały obiad.
Zupa ogrodnicza
1—2 cebule, 1—2 marchewki, pół selera, 1—2 buraki ćwikłowe, 3 łyżki oliwy, 150 g fasolki szparagowej, szklanka zielonego groszku, ćwierć główki kapusty włoskiej, 5 ziemniaków, 5 pomidorów, pęczek naci pietruszki, łyżka masła, łyżeczka czarnego pieprzu, sól
Oczyścić, umyć i pokrajać w paseczki cebulę, marchewki, seler, buraki; udusić w oliwie (oleju). Gdy zmiękną, zalać gorącą wodą lub — jeżeli jest — bulionem z kości. Po zanotowaniu zupy dodać zieloną fasolkę szparagową, pokrajaną drobno lub rozdzieloną wzdłuż i pociętą w paski, a potem umyty zielony groszek i pokrajaną w cienkie paski kapustę. Ody się zupa zagotuje z kapustą, włożyć pokrajane w kostkę ziemniaki i na końcu — rozdrobnione na cząstki pomidory, /upa powinna wrzeć 15—20 min., następnie zdjąć ją z ognia, posypać posiekaną nacią pietruszki, dodać masło i pieprz, posolić do smaku. Można podawać ją ze zsiadłym mlekiem, kładzionym bezpośrednio na talerze.
