Jaja nadziewane tuńczykiem w zielonym sosie
4 jaja, puszka tuńczyka w oliwie, 4 łyżki majonezu, 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, łyżka puree ze szpinaku (ugotowany, zmielony dwukrotnie), sól
Jaja ugotować na twardo, ostudzić, obrać i przekrajać wzdłuż. Usunąć ostrożnie żółtka, spody białek lekko ściąć, aby lepiej leżały na półmisku. Żółtka rozetrzeć z łyżeczką majonezu i rozdrobnionym tuńczykiem na jednolitą masę, osolić do smaku. Połówki białek wypełnić kopiasto masą, formując kształt całego jaja. Z reszty majonezu, szpinaku i natki przyrządzić zielony sos i wypełnić nim półmisek, po czym ułożyć przygotowane jaja. Przybrać małymi rzodkiewkami lub ćwiartkami pomidorów.
Filety z kaczki lub indyka z sosem „Weronika”
4 filety z pieczonego indyka lub kaczki, 4 plasterki szynki (niekoniecznie), 2 łyżki żelatyny, pół szklanki rosołu z podrobów łub z kostki, pół szklanki białego wytrawnego wina.
Sos: 2 łyżki majonezu, 2 łyżki słodkiej śmietanki, pół szklanki winogron lub białych porzeczek
Na niewielkim półmisku ułożyć filety z indyka lub kaczki i położyć na nich plasterki szynki. Zagotować rosół z winem, dodać namoczoną w zimnej wodzie żelatynę, zagotować i ostudzić. Polać nią filety z drobiu. Wstawić do lodówki, aby galaretka stężała. Przed podaniem przyrządzić sos, ucierając na gładką masę majonez ze śmietanką i dodając umyte owoce (z porzeczek obcinamy nożyczkami ciemne końce i szypułki).
Mus z szynki
25 dag szynki, pół cytryny, pół łyżki oliwy, szklanka ubitej śmietany (nie słodzonej), 4 listki sałaty, pomidor, jajo, pieprz, sól, do dekoracji kilka gałązek zielonej pietruszki
Zieleninę umyć i osuszyć ściereczką. Umyty pomidor i ugotowane na twardo jajo przekrajać na 4 części. Szynkę zmiksować w mikserze lub — jeśli go nie mamy — przepuścić 2 razy przez maszynkę, przyprawić sokiem z połowy cytryny, pieprzem, solą i oliwą. Wymieszać z bitą śmietaną. Mus przełożyć do kompotierek lub szerokich pucharków i wstawić na ok. 1 godz. do lodówki. Przed podaniem przybrać każde naczynko listkiem sałaty, cząstką jaja i pomidora oraz gałązką pietruszki.
