1 ziemniak (ok. 100 g)
2 buraki (ok. 150 g)
150 ml zimnego bulionu wegetariańskiego
150 ml zimnego piwa (np. pilsner)
1 ŁH startej skórki cytryny
1/2 ŁH fruktozy
1 ząbek czosnku
1 gałązka kopru
2 ŁS kwaśnej śmietany
szczypta sproszkowanego ziela angielskiego
szczypta soli jodowanej
Do tej zupy można dodać cienkie paski fileta z matiesa. Jest dobrym dodatkiem do ziemniaków i buraków i należy do grupy neutralnej.
dla dwóch osób
czas przygotowania: ok. 45 minut
1 porcja – ok. 370 kcal
1. Ziemniaki i buraki dokładnie umyć i włożyć do garnka. Dolać lekko osolonej wody, wszystko raz zagotować i potem jeszcze pogotować pod przykryciem ok. 25 minut.
2. Ziemniaki i warzywa otrząsnąć i krótko odparować. Łupinę buraków ściągnąć pod bieżącą wodą. Ziemniaki obrać. Oba warzywa pokroić w dużą kostkę i odłożyć z nich dwie łyżki stołowe.
3. Bulion warzywny wlać razem z piwem, skórką cytrynową i fruktozą do garnka lub do wysokiego naczynia. Kawałki ziemniaków i buraków zmiksować na puree.
4. Zupę przyprawić solą, zielem angielskim i odstawić, aż ostygnie.
5. W tym czasie podgrzać piekarnik lub grill. Chleb pokroić ukośnie na kromki grubości 3 cm i opiec je w piekarniku lub na grillu.
6. Obrać czosnek. Natrzeć nim opieczony chleb. Odłożone kawałki ziemniaków i buraka nałożyć do dwóch głębokich talerzy, nalać zupę i doprawić śmietaną. Podawać z grzankami.
