3 marchewki
1 średni por
300 g ziemniaków
1 czerwona papryka
150 g cukinii
1 ŁS masła
1/2 l bulionu warzywnego
2-3 obrane ząbki czosnku
3 ŁS posiekanej pietruszki
szczypta soli ziołowej
szczypta pieprzu cayenne
dla dwóch osób
czas przygotowania: ok. 15 minut
1 porcja – ok. 260 kcal
1. Marchewki umyć, oczyścić, obrać, pokroić na cienkie plasterki. Por oczyścić, umyć, pokroić w cienkie krążki.
2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Paprykę umyć, wytrzeć do sucha, przekroić na pół, usunąć pestki i również pokroić w drobną kostkę.
3. Cukinię oczyścić, umyć, wytrzeć do sucha, przekroić wzdłuż na ćwiartki i pokroić na plasterki.
4. Masło podgrzać w garnku i podsmażyć w nim marchewki przez parę minut na małym ogniu. Dodać przygotowane wcześniej warzywa i powoli wlewać rosół, ciągle mieszając.
5. Dodać do smaku czosnek i wszystko jeszcze raz zagotować. Garnek przykryć i pogotować wszystko na małym ogniu przez ok. 20 minut. Gotową zupę doprawić solą i pieprzem cayenne. Posypać pietruszką przed podaniem.
