250 g karotki
1 ŁS oleju orzechowego
1 ŁH płynnego miodu
300 ml bulionu wegetariańskiego
60 g sera roquefort
3 ŁS creme fraiche (gęsta, świeża śmietana)
5 kumkwat (pomarańcze karłowate)
3 gałązki trybuli
szczypta pieprzu cayenne
szczypta soli jodowanej
dla dwóch osób
czas przygotowania: ok. 35 minut
1 porcja – ok. 320 kcal
1. Karotki umyć, obrać i pokroić na cienkie plasterki. Olej podgrzać w garnku i podsmażyć w nim warzywa. Po dwóch minutach dodać miód i zeszklić plasterki marchwi przez dwie minuty, ciągle mieszając.
2. Warzywa zalać bulionem i gotować wszystko na małym ogniu przez 15 minut.
3. W tym czasie rozgnieść ser widelcem w małym naczyniu. Dodać creme fraiche i wymieszać wszystko na gładką masę.
4. Kumkwat umyć pod gorącą wodą, wytrzeć do sucha ręcznikiem kuchennym i pokroić ze skórką na cienkie plasterki. Odstawić na bok. Trybulę umyć, listki oberwać z łodyg i również odstawić.
5. Zmiksować zupę w garnku na krem. Wymieszać ser i śmietanę z czterema łyżkami gorącej zupy i dodać do puree z karotki. Całość doprawić pieprzem cayenne i ewentualnie trochę posolić.
6. Zupę nalać do dwóch głębokich talerzy i przybrać plastrami kumkwat i trybulą.
