Kurczak z warzywami „po chińsku”
4 porcje — 1 porcja zawiera ok. 410 kcal
2 marchewki
1 por
1 cebula
1 duża albo 2 mniejsze cukinie
1 brokuł
2 lub 3 filety z piersi kurczaka
5 łyżek oliwy z oliwek
czosnek według uznania
puszka pomidorów z bazylią (jeśli są niedostępne, można samemu doprawić pomidory bazylią)
kilka orzechów nerkowca (25 g)
nać pietruszki grubo posiekana
200 g brązowego ryżu ewentualnie: rodzynki
2 plastry ananasa pokrojone w kostkę
sól, pieprz, bazylia, tymianek, oregano
Filety z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na cienkie podłużne paski. Lekko osolić, posypać pieprzem i usmażyć w woku. Warzywa umyć i pokroić w cienkie paski i smażyć tak jak filety z kurczaka. Dodać pora pokrojonego ukośnie na grubsze plastry i na końcu brokuły, które należy smażyć króciutko, żeby nie straciły wartości odżywczych. Dodać prze-ciśnięty przez praskę czosnek, orzechy i ewentualnie rodzynki oraz ananasa. Zalać pomidorami i posypać grubo posiekaną natką pietruszki. Wszystko wymieszać i przyprawić do smaku pieprzem, bazylią, tymiankiem i oregano. Podawać z dzikim lub pełnoziarnistym ryżem. Potrawa jest zdrowa i bardzo ładnie, kolorowo się prezentuje. Można ją z powodzeniem podać gościom z lampką czerwonego wina.
