Pleśnak – przepis

Pleśniak to przepyszne owocowe ciasto na kruchym spodzie.

Pleśniak – składniki:

450 g mąki tortowej (około 2 i 3/4 szklanki)
1 kostka (250 g) palmy
1 szklanka cukru
5 jajek
250-300 g konfitur z czarnej porzeczki
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kakao

Uwagi:

Oczywiście najlepsze są konfitury, które mają najwyższą zawartość procentową owoców.

Pleśniak wykonanie:

Przesianą mąkę mieszamy z 1 łyżeczką proszku do pieczenia, dodajemy 5 żółtek, 2 łyżki cukru, kostkę margaryny i całość zagniatamy do uzyskania jednorodnej masy. Otrzymane ciasto dzielimy na dwie części mniej więcej w stosunku 55 % do 45 %. Większą część wkładamy do zamrażarki na około 2 godziny. Do mniejszej części dodajemy 4 łyżki kakao, 2 łyżki cukru, 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia i następnie zagniatamy do uzyskania jednorodnej masy, którą także wstawiamy do zamrażarki na około 2 godziny. Białka z jajek ubijamy i dodajemy resztę cukru (około 3/4 szklanki) i kontynuujemy ubijanie aż do otrzymania sztywnej masy. Na blachę układamy papier do pieczenia. Gdy ciasta w zamrażarce będą już twarde trzemy jasną część na tarce a następnie wysypujemy na blachę. Teraz możemy postąpić na dwa sposoby: możemy ugnieść ciasto i rozsmarować konfitury lub nie ugniatać i nakładać delikatnie konfitury małymi porcjami (około łyżeczki). Drugi sposób jest trochę bardziej pracochłonny ale za to ciasto po upieczeniu nie jest takie zbite. Przy pierwszym sposobie konfitury bardzo łatwo się rozsmarowują a ciasto po upieczeniu i tak jest bardzo pyszne 🙂 My wybraliśmy opcję pierwszą 🙂 Przy tej opcji powinniśmy uzyskać warstwę ciasta pokazaną na fotografii:

Następnie otrzymaną warstwę ciasta smarujemy konfiturami porzeczkowymi:

Na warstwę konfitur nakładamy warstwę piany z białek i cukru:

Ciemną część ciasta także trzemy na tarce i posypujemy warstwę piany:

Tak otrzymane ciasto pieczemy w temperaturze 200-220 stopni C przez 40-45 minut.