Świąteczne dania z ryb
Większość z nas nie wyobraża sobie Wigilii bez karpia i słusznie, gdyż jest to tradycyjne polskie danie. Niektórzy z nas decydują się na zakup żywej ryby, aby samodzielnie przygotować ją od podstaw, inny natomiast wybierają gotowe filety, z których również można sporządzić smakowite danie. Oto kilka przepisów na smaczne i zdrowe wigilijne potrawy z ryb:
Karp smażony
Składniki:
1 kg dzwonków z karpia
2 jajka
3 łyżki mleka
mąka
bułka tarta
sok z cytryny
natka pietruszki
Karpia nasalamy i kropimy sokiem z cytryny. Pozostawiamy na 2-3 godziny w lodówce. Jajka mieszamy z mlekiem i lekko ubijamy. Następnie rybę toczymy w mące, moczymy w jaju z mąką i bułce tartej. Dzwonki smażymy na rozgrzanym oleju. Na koniec posypujemy natką pietruszki.
Karp po żydowsku
Potrzebne będą:
1 kg karpia
5 łyżek rodzynków
2 duże cebule
5 łyżek mąki
8 łyżek piwa
goździki
starta skórka cytryny
łyżka octu winnego
sól i pieprz
Karpia skrobiemy z łusek i kroimy na dzwonka oraz nasalamy, pieprzymy, dodajemy octu i posypujemy goździkami. Skrojoną drobno cebulę smażymy na głębokiej patelni na maśle lub oliwie. Wlewamy do tego piwo i wkładamy karpia. Dusimy pod przykryciem przez około pół godziny. Następnie przyrządzoną rybę wyjmujemy. Do sos powstałego z gotowanej ryby dodajemy rodzynki i skórkę cytryny oraz zagotowujemy. Karpia podajemy na półmisku i polewamy obficie sosem.
Karp w galarecie
Składniki:
1,5 kg karpia
marchew, pietruszka, cebula, por, seler
ziele angielskie
liście laurowe
łyżka octu
3 łyżki żelatyny
3 białka
kostka rosołowa
vegeta
Karpia kroimy na porcje. Głowę z ryby gotujemy z marchwią, pietruszką, porem, selerem i pietruszką, przyprawiamy vegetą, liściem laurowymi i zielem angielskim, dodajemy kostkę rosołową. Wywar przecedzamy (wyjmujemy głowę), studzimy i wkładamy do niego resztę karpia. Całość gotujemy około pół godziny, po czym rybę wyjmujemy, wyjmujemy z niej ości i odkładamy na do dużej salaterki. Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie. Do wywaru z ryby dodajemy białka, ocet oraz żelatynę – całość ubijamy i zagotowujemy. Wywar przecedzamy i zalewamy nim karpia. Pozostawiamy do zastygnięcia.
