Batoniki sernikowe z czarnym sezamem i pastą z nerkowców
Jestem wielkim fanem słodyczy z czarną pastą sezamową! Przygotowane w stylu wegańskim batony nie zawierają glutenu, mleka ani rafinowanego cukru. Łał!
Składniki (na 16 sztuk):
Na ciasto:
- 7 miękkich daktyli, bez pestek
- jedna kostka stopionej margaryny kokosowej
- ½ szklanki mąki migdałowej lub zwykłej
- ½ szklanki płatków kokosowych
- mała szczypta soli
Do pasty z czarnego sezamu:
- 1 szklanka czarnego sezamu
- 8 łyżek miodu
- dwie łyżki podgrzanej wody
Do nadzienia z nerkowca:
- 1 szklanka surowych orzechów nerkowca namoczonych w wodzie przez pięć godzin
- trzy łyżki syropu klonowego lub płynnego miodu
- taka sama ilość oleju kokosowego, płyn
- 1/2 laski wanilii (lub trochę pasty lub ekstraktu)
- dwie łyżki podgrzanej wody
Na wierzchnią warstwę wierzchnią:
- 200 g ciemnej czekolady.
Przepis:
- Aby zrobić pastę z czarnego sezamu, zmiel nasiona czarnego sezamu w robocie kuchennym, aż olej zostanie z nich wydobyty. Miel przez 3-4 minuty, aż uzyskasz ziarnistą pastę.
- Dodaj miód i wodę, mieszaj przez minutę, aby uzyskać czarną, lepką, gumowatą pastę.
- Rezultatem jest doskonała, gęsta konsystencja. Teraz odłóż na chwilę pastę z czarnego sezamu.
- Czas na ciasto! Wyczyść robot kuchenny i dodaj wszystkie składniki do pieczenia.
- Zmiksuj 6-8 razy lub do zniknięcia dużych grudek mąki.
- Mieszanka bazowa powinna wyglądać jak mokry gruby piasek, a na palcach powinna być lepka konsystencja.
- Użyj brytfanki do pieczenia z 2 szerokimi paskami papieru pergaminowego (jeden poziomy, jeden pionowy) zakrywającymi brytfankę ze wszystkich 4 stron – możesz później użyć ich do wyciągnięcia wypieków. Rozprowadź mieszaninę szczelnie na całej formie. Miksturę rozprowadziłam tak, aby nadzienie nie przylegało do dłoni. Włóż do zamrażarki
- Przygotuj nadzienie, umieszczając wszystkie potrzebne składniki w robocie kuchennym. Zmiel wszystko przez 4 minuty. aż cała mieszanina będzie gładka.
- Blender o dużej mocy (Vitamix lub Blendtec) zmieliłby wszystkie elementy na jedwabistą masę, ale nie zniechęcaj się, jeśli tak jak ja masz standardowy robot kuchenny, a także tworzy całkiem gładką mieszankę, która smakuje bosko w gotowych batonach!
- Wyjmij formę z zamrażarki i rozprowadź pastę z czarnego sezamu na wierzchu.
- Kolejna warstwa to mieszanka orzechów nerkowca. Ponownie włóż ciasto do zamrażarki na 3 godziny, aby zestaliło się. Tuż przed przygotowaniem batonów czekoladę rozpuść w rondelku z wodą. Kąpiel wodna może nieco podtrzymać stopioną czekoladę (wyłącz ogień!), Dzięki czemu nie zestali się podczas krojenia ciasta na małe płytki.
- Zdjąć skórkę z formy do pieczenia, używając pergaminowego papieru jako uchwytu. Pozwól mu się ogrzać na 2 minuty, następnie możesz przeciąć go na 8 pasków i przeciąć każdy z nich ponownie na pół, aby mieć 16 sztuk.
- Papier pergaminowy należy wcześniej ułożyć pod stelażem, aby nie kapał, a następnie łyżką roztopioną czekoladę przykryć górną krawędź batonów i nałożyć łyżkę na boki i dolne strony. Pracuj szybko i upewnij się, że czekolada nie zacznie twardnieć z powodu zimnych batonów. Zamrozić na 30 minut, żeby się umocnić.
- Przechowywać batony w hermetycznym pojemniku w zamrażarce. Rozgrzewanie trwa około 5 minut. Ale lubię je, gdy batony są lekko zimne.
- Mniam!
