Desery z wina

Truskawki w czerwonym winie

1/2 kg truskawek
3/8 litra wina z truskawek
2 łyżki cukru

Truskawki umyć i pokrajać na ćwiartki. Posypać cukrem i pozostawić na kilka godzin. Wyłożyć je do kompotierek i zalać winem truskawkowym.

 

Galaretka z wina z malin

1/2 kg malin
2 łyżki cukru
3/8 litra wina z malin
6 listków czerwonej żelatyny
1/8 litra gęstej słodkiej śmietanki
cukier

Maliny umyć, posypać cukrem i pozostawić na kilka godzin. W tym czasie przygotować żelatynę zgodnie z przepisem na opakowaniu i dodać do gorącego wina malinowego. Maliny wyłożyć do kompotierek, zalać galaretką i pozostawić w chłodnym miejscu. Śmietankę ubić, dodać cukier i, kiedy galaretka stężeje, ozdobić ją bitą śmietaną.

 

Krem z wina z rabarbaru

250 g rabarbaru
1/8 litra wody
50 g cukru
1/8 litra białego wina gronowego
1 żółtko
1 białko
1 łyżka mączki kukurydzianej

Rabarbar umyć, pokrajać na kawałki i ugotować w wodzie do miękkości. Żółtka utrzeć z cukrem na krem, dodać wino, mączkę kukurydzianą i szybko zagotować. Do masy dodać rabarbar i utrzeć razem. Nieco schłodzić. Białka ubić na pianę i połączyć z masą. Krem wyłożyć do miseczek.

 

Galaretka z białego wina

3/8 litra białego wina gronowego (albo innego wina owocowego)
6 listków żelatyny (w zależności od wina białej lub czerwonej)
2 łyżki cukru

Wino powoli ogrzać, żelatynę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu i dodać ją do gorącego wina. Nieco schłodzić i rozlać do kompotierek. W zależności od rodzaju wina i smaku można oczywiście dodawać rozmaite przyprawy.

 

Pieczone Jabłka w czerwonym winie

1/2 butelki czerwonego wina z porzeczek
2 jabłka odmiany boskoop
2 łyżki kompotu z wiśni
2 łyżki cukru
cynamon
skórka pomarańczowa

Z jabłek usunąć gniazda nasienne, ułożyć je w miseczkach żaroodpornych, zalać kompotem wiśniowym i posypać cukrem, cynamonem i tartą skórką pomarańczową. Do każdej miseczki wlać do połowy wina. Zapiekać w piekarniku w temperaturze ok. 150°C przez mniej więcej 20 minut.

 

Chłodnik z wiśni

1/2 kg wiśni
1/2 litra wina z wiśni
100 g cukru

Czwartą część wiśni rozgotować z niewielka ilością cukru i postawić w chłodnym miejscu. Resztę wiśni rozgnieść razem z pestkami. Z niewielkiej ilości wina z cukrem ugotować syrop, zalać nim rozgniecione wiśnie, krótko zagotować i przetrzeć przez sito. Dodać resztę wina, wymieszać z ugotowanymi wiśniami i schłodzić.

 

Sałatka owocowa w białym winie

1/2 kg różnych owoców (winogrona, jabłka, mirabelki, wiśnie, banany)
1/10 litra wódki z jabłek lub calvadosu
2 łyżki cukru
1/4 litra wina z jabłek

Owoce drobno pokrajać i zasypać cukrem. Pozostawić, aby puściły sok. Następnie dodać wino i wódkę. Ewentualnie dosłodzić.

 

Omlet z winem

3 żółtka
3 białka
1/8 – 1/4 litra białego wina gronowego
2 łyżki cukru
80 g mąki

Żółtka ubić z cukrem trzepaczką do piany, aż będą miały konsystencję kremu, dodać mąkę, wymieszać, dodać wina tak, aby masa była dosyć rzadka. Ubić pianę z białek i połączyć ją z masą. Omlet usmażyć na patelni, posmarować go marmoladą i od razu podawać.

 

Poncz i grzane wino

Ze wszystkich rodzajów win owocowych można przyrządzić grzane wino i poncz według ogólnie znanych przepisów.  Grzane wino przyrządza się z czerwonych win, natomiast na poncz można wziąć zarówno czerwone, jak i białe wino.