Zapiekanki z winem

Regionalna zapiekanka z ziemniaków

1/2 kg ziemniaków
1/8 litra białego wina gronowego
150 – 200 g gotowanej szynki (lub wędzonki)
1/8 litra mleka
1/2 łyżeczki cynamonu
pieprz
sól
majeranek

Ziemniaki obrać, pokrajać w plasterki i układać w formie budyniowej warstwami na przemian z szynką. Posypać przyprawami i zalać mlekiem oraz winem. Zapiekać w piekarniku przez pierwsze 20 minut pod przykryciem, a przez dalsze 2-3 godz. bez przykrycia na małym ogniu. Kto lubi dania bardziej „treściwe”, może wziąć zamiast szynki mięso wołowe, wieprzowe lub jagnięce oraz wątróbkę, pokrajać je w kostkę i, ułożyć warstwami w formie, podobnie jak szynkę.

 

Suflet z wiśni

4 czerstwe bułki
1/2 litra czerwonego wina gronowego (albo wina z wiśni)
2 jaja
mleko
1/2 kg wiśni
cukier
cynamon
masło

Bułki pokroić w plastry grubości palca, włożyć je do głębokich talerzy i zalać czerwonym winem. Pozostawić je w talerzach na pół godziny, przekładając je od czasu do czasu, aby równomiernie nasiąkły. W tym czasie ubić jaja z 50 g cukru, zagotować 1/8 litra mleka i wrzącym mlekiem zalać ubite jaja. Następnie postawić masę na kuchence i, wciąż mieszając, ucierać ją tak długo, aż będzie miała konsystencję kremu.

Formę na suflety wysmarować masłem, ułożyć pierwszą warstwę z bułek, następnie nałożyć wiśnie (wypestkowane!), oprószyć je cukrem i odrobiną cynamonu i na koniec ułożyć znów warstwę z plastrów bułki. Zalać kremem z jaj i zapiec w piekarniku w temperaturze ok. 180°C, aż powierzchnia stanie się brązowa i chrupiąca.