Kurki w solance – leśny skarb na zimowy stół.
Lato to czas obfitości w lesie. Wśród darów natury królują kurki, czyli lisiczki, grzyby o wyjątkowym aromacie i smaku. Choć sezon na nie trwa krótko, możemy cieszyć się nimi przez cały rok, konserwując je w solance.
Dlaczego warto marynować kurki w solance?
- Smak i aromat: Solanka wydobywa z kurek ich intensywny smak i zapach, a jednocześnie je konserwuje. Dzięki temu możemy cieszyć się nimi w środku zimy, gdy świeże grzyby są niedostępne.
- Wszechstronność: Kurki w solance to gotowy produkt, który można wykorzystać na wiele sposobów. Doskonale sprawdzą się jako dodatek do zup, sosów, omletów, a także jako samodzielne danie.
- Łatwość przygotowania: Marynowanie kurek w solance jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości.
Przepis na kurki w solance:
Składniki:
- 1 kg kurek
- 1 litr wody
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 listek laurowy
- 3 ziarenka pieprzu
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Kurki dokładnie oczyść i umyj. Większe grzyby pokrój na mniejsze kawałki.
- W garnku zagotuj wodę z solą, cukrem, liściem laurowym i pieprzem.
- Do gotującej się solanki wrzuć kurki i gotuj przez około 10 minut.
- Dodaj czosnek (jeśli używasz) i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
- Gotowe kurki wyjmij z solanki i przełóż do czystych, wyparzonych słoików.
- Zalej kurki gorącą solanką do pełna słoików.
- Dokładnie zakręć słoiki i odstaw do ostygnięcia.
- Pasteryzuj kurki w solance przez około 20 minut w temperaturze 80°C.
Wskazówki:
- Do solanki możesz dodać inne przyprawy, takie jak ziele angielskie, majeranek czy tymianek.
- Dla lepszego smaku i aromatu możesz użyć domowej solanki.
- Zamiast pasteryzacji możesz zalać kurki gorącym octem (na 1 litr wody 100 ml octu 10%).
- Gotowe kurki w solance przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Kurki w solance to pyszny i aromatyczny sposób na zakonserwowanie leśnych skarbów. Dzięki temu możemy cieszyć się ich smakiem przez cały rok, dodając je do różnych potraw.
