Małe buraczki w zalewie octowej – kwintesencja lata zamknięta w słoiku.
Lato to czas obfitości świeżych warzyw i owoców, które kuszą smakiem i aromatem. Warto ten wyjątkowy smak i aromat zatrzymać na dłużej, by móc cieszyć się nim również zimą. Jednym ze sposobów na to jest zakonserwowanie buraczków w zalewie octowej.
Małe buraczki, ze względu na swój delikatny smak i kruchą konsystencję, doskonale nadają się do tego celu. Przygotowane w ten sposób stanowią idealny dodatek do obiadu, sałatek, a także mogą być bazą do wielu pysznych potraw.
Przepis na małe buraczki w zalewie octowej
Składniki:
- 1 kg małych buraczków
- 1 litr wody
- 1 szklanka octu 10%
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka soli
- 2 liście laurowe
- 6 ziarenek ziela angielskiego
- 4 goździki
- 1 łyżeczka kminku
Przygotowanie:
- Buraczki dokładnie umyć i obrać.
- W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, solą, liściem laurowym, zielem angielskim, goździkami i kminkiem.
- Do gotującej się zalewy włożyć buraczki i gotować przez około 20 minut, aż będą miękkie.
- Buraczki wyjąć z zalewy i ułożyć w wcześniej wyparzonych słoikach.
- Gorącą zalewę zalać buraczki w słoikach.
- Słoiki szczelnie zakręcić i pasteryzować przez około 20 minut w temperaturze 80°C.
- Po pasteryzacji odstawić słoiki do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
Dodatkowe wskazówki:
- Do zalewy można dodać inne przyprawy, takie jak papryczka chili, imbir czy czosnek.
- Buraczki można pokroić w plastry lub kostkę przed włożeniem do słoików.
- Małe buraczki w zalewie octowej najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Małe buraczki w zalewie octowej – kulinarne inspiracje
Małe buraczki w zalewie octowej to nie tylko pyszny dodatek do obiadu, ale również baza do wielu ciekawych potraw. Można je wykorzystać do przygotowania:
- Sałatki z buraczkami, serem feta i orzechami włoskimi
- Zupy krem z buraczków
- Kotletów buraczanych z kaszą gryczaną
- Tartety z buraczkami i kozim serem
- Muffinek z buraczkami i czekoladą
Małe buraczki w zalewie octowej to smaczny i zdrowy sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw. Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się smakiem lata przez całą zimę!
