Cytrynowiec biszkoptowy – Kuchnia i Wino

Cytrynowiec biszkoptowy: Słodka kwaskowość lata

Cytrynowiec biszkoptowy to niezwykły deser, który łączy w sobie puszystość biszkoptu z orzeźwiającą kwaskowością cytryny. Idealny na letnie dni, kiedy szukamy lekkiego i pysznego sposobu na ochłodę.

Skąd wzięła się nazwa?

Nazwa „cytrynowiec biszkoptowy” może budzić skojarzenia z drzewem cytrynowym. Jednak w rzeczywistości nie ma on z nim nic wspólnego. Nazwa pochodzi od charakterystycznej konsystencji ciasta, która przypomina puszystą koronę drzewa cytrynowego.

Jak zrobić cytrynowiec biszkoptowy?

Przygotowanie cytrynowca biszkoptowego jest stosunkowo proste. Składa się z dwóch głównych elementów: biszkoptu i kremu cytrynowego.

Biszkopt:

4 jajka
150 g cukru
70 g mąki pszennej
5 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
10 g masła

Krem cytrynowy:

3 cytryny
3 jajka
150 g cukru
50 g masła
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Biszkopt: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do żółtek dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj. Dodaj masło i ponownie wymieszaj. Połącz masę żółtkową z białkami, delikatnie mieszając, aby nie stracić puszystości. Wyłóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 160-170°C przez około 35-40 minut.
Krem cytrynowy: Z cytryn zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Jajka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj sok z cytryny, skórkę i mąkę ziemniaczaną. Masę zagotuj w garnku, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj masło, mieszając do rozpuszczenia.
Wystudzony biszkopt przekrój na dwa blaty. Na jeden blat wyłóż krem cytrynowy, przykryj drugim blatem i posyp cukrem pudrem.

Wariacje na temat cytrynowca biszkoptowego

Możliwości modyfikacji cytrynowca biszkoptowego są nieograniczone. Do kremu cytrynowego można dodać pokruszone beziki, orzechy lub wiórki kokosowe. Biszkopt można nasączyć cytrynowym likierem lub sokiem. Ciasto można również udekorować świeżymi owocami, takimi jak maliny, truskawki czy borówki.

Cytrynowiec biszkoptowy to pyszny i prosty deser, który z pewnością zachwyci wszystkich miłośników słodkości. Idealny na letnie przyjęcia, pikniki i spotkania z rodziną i przyjaciółmi.