250 g ziemniaków
1/2 1 bulionu wegetariańskiego
1 opakowanie rzeżuchy
3-4 plastry wędzonego łososia
60 g kwaśnej śmietany
szczypta pieprzu cayenne
szczypta startej gałki muszkatołowej
dla dwóch osób
czas przygotowania: ok. 35 minut
1 porcja – ok. 290 kcal
1. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na dwu centymetrowe kawałki. Zagotować razem z bulionem warzywnym.
2. Ziemniaki gotować ok. 20 minut. W tym czasie opłukać rzeżuchę i obciąć nożyczkami lub nożem. Odłożyć 1 łyżkę stołową rzeżuchy. Resztę dodać do bulionu po ugotowaniu ziemniaków.
3. Łososia pokroić na cienkie paski. Zmiksować zupę na puree. Oddzielić jedną łyżkę stołową śmietany, resztę wymieszać z niewielką ilością zupy w małym naczyniu.
4. Tę mieszankę ubić trzepaczką z resztą zupy. Doprawić solą, pieprzem cayenne i gałką muszkatołową.
5. Zupę nalać do dwóch głębokich talerzy i przybrać śmietaną i rzeżuchą. Rozłożyć na wierzchu kawałki łososia.
