400 g brokułów
1 marchew
1 cebula
1/2 l bulionu warzywnego
1 ŁS tłoczonej na zimno oliwy z oliwek
1 ŁS otrąb z orkiszu
60 g słodkiej śmietany
1/2 ŁH pieprzu cayenne
1/2 ŁH startej gałki muszkatołowej
2 ŁS posiekanej pietruszki szczypta soli ziołowej
dla dwóch osób
czas przygotowania: ok. 30 minut
1 porcja – ok. 140 kcal
1. Brokuły umyć, oczyścić i obciąć zielone części. Łodygi obrać i pokroić na plasterki. Marchewkę umyć, oczyścić, oskrobać i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
2. Podgrzać bulion warzywny. Olej podgrzać w garnku i zeszklić w nim na złoto cebulę. Posypać prażonym orkiszem i wszystko razem jeszcze raz poddusić. Dolać gorący bulion, ciągle mieszając, i wszystko jeszcze raz krótko zagotować.
3. Dodać łodygi brokułów, połówki zielonych części oraz marchewkę i podgotować wszystko razem pod przykryciem na małym ogniu ok. 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Warzywa w zupie zmiksować na puree. Dodać śmietanę i resztę brokułów. Zupę doprawić solą ziołową, pieprzem cayenne i gałką muszkatołową i jeszcze raz pogotować przez 5 minut. Posypać pietruszką.
