300 g dojrzałych pomidorów
100 ml bulionu wegetariańskiego
1 ogórek zielony (ok. 10 cm)
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
1/2 żółtej papryki
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1/2 pęczka szczypiorku,
2 gałązki bazylii
1 ŁS oleju z chili
szczypta soli jodowanej
dla dwóch osób
czas przygotowania: ok. 35 minut
1 porcja – ok. 120 kcal
1. Pomidory umyć i wyciąć szypułki. Skórę naciąć na krzyż i zanurzyć pomidory na 10 sekund we wrzącej wodzie. Potem wyjąć, ostudzić i zdjąć skórę.
2. Miąższ pokroić na kostkę grubości 1 cm. 2/3 zmiksować na puree razem z bulionem. Zupę wlać do miski lub do garnka.
3. Umyć ogórek i paprykę. Usunąć pestki z papryki i pokroić miąższ razem z ogórkiem w drobną kostkę. Dodać do pomidorów i do bulionu.
4. Obrać szalotkę i czosnek. Czosnek wycisnąć przez praskę do warzyw’. Szalotkę pokroić w drobną kostkę i również dodać do zupy.
5. Zioła umyć, osuszyć ściereczką i oberwać listki bazylii. Kilka odłożyć, a resztę posiekać bardzo drobno ze szczypiorkiem.
6. Dobrze przyprawić ziołami, olejem z chili i solą jodowaną. Nalać do dwóch głębokich talerzy i przybrać listkami bazylii.
300 g dojrzałych pomidorów
