300 g świeżego szpinaku
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 ŁS oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
50 g śmietany
350 ml warzywnego bulionu wegetariańskiego
mała gałązka rozmarynu
100 g sera owczego
szczypta soli ziołowej
szczypta świeżo startego muszkatu
dla dwóch osób
czas przygotowania: ok. 30 minut
1 porcja – ok. 310 kcal
Jeśli nie dostaniecie świeżego szpinaku, można użyć mrożonki. Czas rozmrażania – ok. 3 godzin.
1. Szpinak starannie oczyścić i umyć.
2. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Olej podgrzać w garnku i poddusić w nim cebulę i czosnek. Potem wlać śmietanę i bulion.
3. Szpinak posiekać grubo na desce i dodać do reszty składników w garnku. Wszystko raz zagotować i zmiksować na puree.
4. Zupę przyprawić solą ziołową i gałką muszkatołową. Rozmaryn umyć i osuszyć ściereczką. Oberwać listki z łodyżki, drobno posiekać i dodać do zupy szpinakowej.
5. Ser owczy drobno pokruszyć. Zupę nalać do dwóch głębokich talerzy i posypać serem.
