Grochówka
4 porcje — 1 porcja zawiera ok. 235 kcal
• ¾ szklanki grochu (połówki)
• 2 marchewki
• ½ małego selera
• 2 średnie pietruszki
• 2 duże ziemniaki
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka mąki
• szklanki mocnego wywaru lub kostka rosołowa
• sól, majeranek
Do garnka wlać 2,5 litra wody, wsypać opłukany groch i gotować około pół godziny od zawrzenia. Następnie dodać pokrojone marchew, pietruszkę i selera. Po 15 minutach dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i całość gotować jeszcze 15 minut. W tym czasie podsmażyć na oliwie pokrojoną drobno cebulę; pod koniec smażenia posypać mąką. Cebulę wraz z oliwą i mąką przełożyć do zupy, dodać kostkę (lub wywar), majeranek i zamieszać. Posolić do smaku i odstawić na około pół godziny.
Zupa cebulowo-fasolowa
4 porcje — 1 porcja zawiera ok. 220 kcal
• 1 ½ litra chudego domowego wywaru (warzywnego, warzywno-mięsnego lub gotowego z kostki rosołowej)
• 1 szklanka fasoli perłowej (najlepiej namoczonej przez noc)
• 3-4 dość duże cebule
• 2 średnie marchewki
• 1 mały seler
• 2 łyżki oliwy
• sól, majeranek (ewentualnie ząbek czosnku)
Fasolę ugotować do miękkości w oddzielnym garnku. W wywarze gotować przez 20 minut pokrojone w paseczki marchewkę i selera. W tym czasie lekko zrumienić pokrojoną cebulę i dusić do miękkości pod przykryciem około 15 minut. Do zupy dodać fasolę, pod-duszoną cebule wraz z oliwą oraz doprawić do smaku solą, majerankiem i ewentualnie zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Odstawić na 20 minut, aby zupa przestygła i nabrała smaku.
Krem z zielonego groszku
1 porcja — 1 porcja zawiera 160 kcal
• 40 g zielonego groszku
• 1 ziemniak
• ¼ selera
• ¼ ząbka czosnku
• 25 ml jogurtu naturalnego
• szczypiorek
• kminek, imbir, sól, pieprz
Ziemniaki i seler obrać, pokroić w kostkę i dodać do 3 szklanek wrzącej wody. Gotować około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Odłożyć łyżkę groszku do przybrania, resztę warzyw zmiksować. Do kremu dodać jogurt i całość wymieszać. Doprawić do smaku przyprawami, szczypiorkiem i zmiażdżonym czosnkiem. Przed podaniem dodać odłożony groszek.
