Sałatka z buraczków
4 porcje — 1 porcja zawiera ok. 300 kcal
• 5 małych buraków (ok. 500 g)
• 2 twarde jabłka
• 2 czerwone cebule
• 100 g sera feta
• 50 g orzechów włoskich
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz czarny mielony
Buraczki ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie, ostudzić i obrać. Pokroić w półksiężyce, dodać jabłka, skropić octem balsamicznym. Cebule obrać, pokroić w talarki i sparzyć wrzątkiem. Ostudzoną cebulę dodać do buraków i jabłek, wymieszać z pokrojoną w kostkę fetą. Z oliwy i miodu przygotować dressing, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Przygotowaną sałatkę polać dressingiem i posypać rozdrobnionymi orzechami włoskimi.
Sałatka orzechowo-jabłkowa
4 porcje — 1 porcja zawiera ok. 290 kcal
• 4 kromki pieczywa razowego (200 g)
• 1 łyżka masła
• 2 czubate łyżki rzeżuchy
• 3 jabłka
• 2 kiwi
• 4 łyżki orzechów włoskich (40 g)
• 1 łyżka miodu !ub melasy trzcinowej
Jabłka i kiwi obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do czterech oddzielnych miseczek, dodać po łyżce orzechów i polać melasą lub miodem. Podawać z kromką pieczywa razowego posmarowaną masłem i posypaną rzeżuchą.
