Zupa z dyni
500 g dyni, średnia cebula, szklanka świeżego mleka, łyżeczka mielonej papryki, sól
Dynię obrać ze skórki i pokrajać na kawałki, zalać wodą (4 szklanki), dodać drobno pokrajaną cebulę. Całość gotować ok. 40 min. Następnie przetrzeć zupę przez sito, dodać mleko i czerwoną paprykę. Podawać na gorąco, z kromkami chleba posmarowanymi masłem.
Zupa pomidorowa z serem
1000 g pomidorów, 3—4 łyżki masła, łyżka mąki, 250 g żółtego sera, sól
Czerwone pomidory umyć i pokrajać w ósemki, lekko posolić i włożyć do garnka bez wody; gotować, a gdy zmięknę,! przetrzeć przez sito. Na patelni stopić masło lub oliwę, dodać pieprz i przyrumienić razem z mękę. Zasmażkę rozrzedzić wodę lub bulionem (2—3 szklanki) i dodać do przetartych pomidorów. Zupę gotować 8—10 min. na małym ogniu. Przed zdjęciem z ognia wymieszać zupę ze startym ostrym serem.
Zupa z porów i sera białego
4—6 średnich porów, 6 łyżek tłuszczu, 3 łyżki męki, niecała szklanka zsiadłego mleka, 3 jajka, 250 g białego sera (sirene), sól
Przygotować zasmażkę z tłuszczu (oleju, oliwy) i męki, rozprowadzić wodę, zagotować. Dodać drobno pokrajane pory, które gotować do miękkości. Przed zdjęciem zupy z ognia wrzucić do garnka pokrajany na drobne kwadraciki ser. Całość podprawić żółtkami rozbitymi w zsiadłym mleku (jogurcie),
Zupa klasztorna
250 g suchej fasoli lub soczewicy, 2 marchewki, mały seler, 2 cebule, strączek czuszki, 2—3 pomidory, ćwierć szklanki oliwy lub oleju, 2—3 liście mięty, pęczek naci pietruszki, pieprz, sól
Fasolę lub soczewicę przebrać, opłukać i namoczyć na noc w zimnej wodzie (3 I) i w tej samej wodzie gotować na słabym ogniu. Drobno pokrajać marchew, seler, cebulę, czuszkę; wymieszać z oliwą i włożyć do garnka z fasolą, aby gotowały się razem. Na 15—20 min. przed zdjęciem z ognia dodać do zupy pokrajane czerwone pomidory, listki mięty, sól i pieprz do smaku. Przed podaniem posypać posiekaną drobno nacią pietruszki.
