Ciasto drożdżowe z kruszonką

Ciasto drożdżowe z kruszonką – składniki:

0.7 kg mąki tortowej
20 dag cukru (niepełna szklanka)
15 dag masła śmietankowego
300 ml mleka
5 dag drożdży
4 jajka
3g soli
16 g cukru waniliowego (1 opakowanie)

Kruszonka

5 dag mąki
6 dag cukru pudru
6 dag margaryny palmy

Ciasto drożdżowe z kruszonką-wykonanie

Jedno biłako jajka można zostawić do posmarowania ciasta. Pozostałe 4 żółtka i 3 białka dokładnie ucieramy z cukrem (5 g cukru zostawiamy do zaczynu) i cukrem waniliowym. Masło topimy i studzimy tak aby było ciepłe (nie gorące). Mleko podgrzewamy tak aby było ciepłe (nie gorące). Z drożdży, 5 g cukru 25 g mąki i 100 ml mleka przygotowujemy zaczyn. Można go przygotować w litrowym słoiku, przykryć papierem i postawić w ciepłym miejscu (temperatura około 30 stopni C) na przykład na kaloryferze. Zaczyn urośnie dość szybko – zwykle w 15 minut dojdzie do objętości około 1 litra. Do przesianej mąki dodajemy zaczyn (powinien on wtedy wypełniać cały słoik) jajka z cukrem, mleko, roztopione masło i sól. Ciasto dokładnie wyrabiamy (przez około 30 min), i pozostawiamy do wyrośnięcia tak aby podwoiło objętość. W tym czasie możemy przygotować kruszonkę: łączymy 5 dag mąki, 6 dag cukru pudru i 6 dag palmy i wyrabiamy jednolitą masę. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blachę i pozostawiamy do wyrośnięcia tak aby powiększyło objętość o około 30%. Wyrośnięte ciasto smarujemy rozbitym białkiem i posypujemy kruszonką. Ciasto wkładamy do pieca i pieczemy około godziny w temperaturze 150-170 stopni C.