Winogrona – wino

Winogrona –  na wino

Klasyczny owoc do wyrobu wina zaczyna dojrzewać w sierpniu, a jego zbiory trwają – w zależności od odmiany, rocznika i miejsca uprawy – od września do listopada. Dane te nie są …

Produkt wyjściowy — dojrzały owoc

Produkt wyjściowy — dojrzały owoc

O ile we wstępie była mowa o winie jako elemencie „dóbr kultury”, używce lub składniku pożywienia, jakby było ono gotowym produktem naturalnym, o tyle w ostatnim zdaniu zwróciłem uwagę na …

Deatylacja i Rektyfikacja – czym się różnią?

Deatylacja i Rektyfikacja – czym się różnią?

Destylat (potocznie nazywany: bimber, okowita, księżycówka, samogon, woda życia, etc.) to wysokoprocentowy napój alkoholowy, otrzymany w wyniku destylacji przefermentowanych owoców, zbóż lub innych roślin o dużej zawartości cukrów. …

Przygotowanie nastawu

Przygotowanie nastawu

Jak przygotować nastaw na wino domowe

Owoce na domowe wino wybieramy zawsze zdrowe i dojrzałe, dokładnie je myjemy, suszymy i obieramy z łodyg i szypułek, czyli usuwamy wszystkie części niejadalne (jabłka wydrążamy, natomiast wiśnie, czereśnie, śliwki drylujemy

Dobór wina do potraw

W Bułgarii przyjęte jest picie czerwonego wina do mięsnych dań, białego — do ryb, sałat, zimnych zakąsek, deserowych win czerwonych i białych — do deserów. Naturalnie każdy rodzaj wina wymaga stosownych dań:
•    Gamzę zawsze podaje się do pieczonego lub …

ZIMOWE ZWYCZAJE ŚWIĄTECZNE

Nowy Rok wita się w Bułgarii tradycyjnie „surwaknicami”, czyli rózgami splecionymi w pętlę i przyozdobionymi kwiatami. Składający noworoczne życzenia uderza „surwaknicą” adresata owych życzeń, mówiąc:

..Surwa, surwa godina, wesoła Nowa godina!
Złaten kłas na niwa,
Żiwo-zdrawo dogodina,
Oogodina, do amina!”…

GOŚCINA W „WODNYM MŁYNIE”

Jednym z najprzyjemniejszych tego typu lokali na całym wybrzeżu czarnomorskim jest „Wodenicata” w Złotych Piaskach. Szczególny nastrój tego miejsca odkrywałyśmy zimą, gdy panująca tu cisza i brak pośpiechu pogłębiały wrażenie pełnego autentyzmu. Nieraz więc wchodząc przez wysklepioną w murze bramę …

Zakąska jest zachętą do wódki

W Bułgarii wszelkiego rodzaju sałatki z warzyw — tak świeżych, jak i konserwowych — stanowią nie tylko dodatek do dań zasadniczych, ale często podawane są samodzielnie, np. jako przekąska do win i wódek („małko meze”). Najczęściej unika się doprawiania sałatek …

Alhohole w Bułgarii

Do niezwykle chętnie konsumowanych w Bułgarii przez Polaków win należą tzw. szumiące, czyli musujące. Są to białe wina Perła i Sweżest oraz białe i czerwone Iskra. Wino Iskra produkowane jest w wydaniu wytrawnym, półwytrawnym i słodkim. Niestety, przewożenie bułgarskich „szampanów”, …

FOLKLOR W GASTRONOMII

„Jesienią, gdy z całej Dobrudży ruszały karawany wozów do przystani w Bałcziku i batowskiego wodnego młyna, nie mogły ominąć Antymowa i zajazdu Sarandowicy. Wtedy zaczynały się tułaj wesołe dni. Na zewnątrz można było zobaczyć wyprzęgnięte wozy, a w czasie gdy …