Krystian

Nasi sofijscy przyjaciele bardzo ubolewali, że nie możemy wziąć udziału w autentycznym święcie rozpoczynającym pasterski sezon i postanowili nam tę niesprawiedliwość losu wynagrodzić. W piękny majowy dzień zostałyśmy więc zaproszone na „party świętego Jerzego”, jak …

Najpopularniejszym w Bułgarii i najsmaczniejszym sposobem przyrządzania mięsa jest opiekanie go na ruszcie, zwanym „skara”. Taka „skara” znajduje się w każdej, nawet najmniejszej restauracji. Oczywiście, w luksusowych lokalach są to urządzenia elektryczne, ale tu i …

Owoce tutejszego morza — to jednak nie tylko ryby. Bułgarzy szalenie cenią sobie w swojej kuchni np. „midi” — małe, czarne małże oblepiające dosłownie podwodne skały. Pierwsze opory w stosunku do tych niewielkich skorupiaków przełamał …

I dziś więc, jak przed wiekami, wyrabia się tu w zimie domowe wędliny z myślą o licznych w tym okresie świętach. Spędzając w Kopriwszticy Boże Narodzenie miałyśmy okazję próbować wspaniałą łukankę wyprodukowaną przez naszych gospodarzy. Ta sucha kiełbasa, stanowiąca idealną …

Do podstawowych potraw kuchni bułgarskiej należą również wszelkiego rodzaju „czorby”, „gjuwecze” i „musaki”.  Czorby są to pikantne zupy, które mogą być podawane na ciepło i na zimno, a wywodzą się w prostej linii z kuchni starobułgarskiej. Obok pojęcia ,,czorba” używa …

W Morzu Czarnym o powierzchni 420 000 km2 żyje około 160 gatunków ryb, a bogactwo pożywienia w jego północnej i północno-zachodniej części przyciąga ryby z południa i od strony Morza Marmara. Gdy wody zaczynają się oziębiać, ryby płyną z powrotem. …

Zdrowy instynkt podpowiadał Bułgarowi, jak ma się odżywiać, aby zaspokoić potrzeby organizmu w czasie ciężkiej pracy, zależnie od pory roku. I tak, kotlety i „kebapy” wieprzowe należały do menu zimowego, natomiast konserwowane mięsa solone, jak ,,pastyrma” lub „sazdyrma” Spożywane były …