Przepisy

Zapiekanka z makaronu w kokilkach

30 dag makaronu (nitki lub spaghetti), 30 dag kiełbasy krakowskiej lub parówek, 6 czubatych łyżek żółtego tartego sera, 1 łyżka gęstego przecieru pomidorowego, 3 łyżki oleju, 2 jaja, 2 łyżki …

Zapiekanka rybna z surówką „amerykańską”

Zapiekanka: 50 dag ryby słodkowodnej, 6-8 ziemniaków, 2 duże cebule, 1 łyżka tłuszczu do wysmarowania naczynia, 3 łyżki oleju, pół szklanki mleka, 1 żółtko, 3 łyżki utartego żółtego sera, pół …

Węgierska zupa-paprykarz z ryb

50 dag małych ryb (płocie, sielawki, okonki), 1 karp (ok. 1 kg), 1 szczupak lub sandacz (ok. 1 kg), 2 duze cebule, sól, czubata łyżeczka sproszkowanej węgierskiej papryki

Na dnie grubego …

Babka drożdżowa „młodej synowej” (Savarin)

Ciasto: 25 dag mąki, 12 dag masła lub „Palmy”, 3 jaja, 3 dag cukru, 2 dag drożdży, pół szklanki mleka, szczypta soli
Syrop: pól szklanki rumu, 15 dag cukru, szklanka wody

Drożdże rozetrzeć z niewielką …

Pstrąg w sosie z białego wina

4 pstrągi, 1 cebula, szklanka białego wina, łyżeczka masła lub margaryny: płaska łyżeczka mąki, 2 ziarna pieprzu, sól, 113 łyżeczki tymianku

Pstrągi umyć, sprawić, opłukać i zalać w rondlu winem. Dodać pieprz, tymianek, pokrajaną …

Ziemniaki nadziewane grzybami

8 ziemniaków jednakowej wielkości, 8 dag masła, 4 dag (łyżka) mąki, 1 1/2 szklanki mleka, gałka muszkatołowa, 6 dag tartego sera ementalskiego, 15 dag pieczarek, kostka rosołowa lub łyżeczka przyprawy do zup w płynie, łyżka białego wytrawnego …

Obwarzanki z pastą mięsno-pieczarkową

1-2 sznurki obwarzanków, 15 dag mięsa pieczonego (okrawki), 10 dag pieczarek, 3 łyżki masła lub margaryny, łyżka gęstej śmietany, sól, pieprz, zielona sałata, strąk czerwonej papryki

Pieczarki umyć i oczyścić trzony. Poddusić z częścią tłuszczu (1 …

Zupa z mięsnymi  pulpetami

250 g mielonego mięsa (wołowina, cielęcina, wieprzowina), 4 łyżki oliwy, 1—2 marchewki, pół selera, średnia cebula, 2—3 jajka, 4 łyżki ryżu, łyżka mąki, pół szklanki zsiadłego mleka lub śmietany, pęczek naci pietruszki, pieprz, sól

Oczyścić, umyć …

Zupa fasolowa
500 g suchej fasoli, 3—4 cebule, 3—5 czuszek, łyżeczka mielonej papryki, pęczek mięty, ocet, sól
Przebraną i umytą fasolę namoczyć wieczorem w zimnej wodzie, rano odlać wodę, nalać czystej do pokrycia ziaren.

Gotować na małym ogniu, a gdy …

Zupa ze szpinaku  z oliwkami
500 g szpinaku, 3—4 pęczki szczypiorku, 3 łyżki tłuszczu, 2 łyżki ryżu, 15—20 oliwek, 2 jajka, sól, pieprz.
Oczyścić, umyć i drobno pokrajać szpinak i szczypiorek; dusić razem do miękkości w oliwie (oleju, maśle), dodać …